Manipulación e Higiene Alimentaria en Almazaras y Envasado

A quién se dirige

Personal de almazaras, zonas de envasado, cooperativas e industrias oleícolas que manipula alimentos en las distintas fases del proceso. No se requieren conocimientos previos.

Objetivo del curso

Adquirir conocimientos y competencias en manipulación e higiene alimentaria para prevenir contaminaciones y aplicar buenas prácticas de higiene en almazaras y envasado.

Programa formativo

• 1. Seguridad alimentaria: conceptos clave
• 2. Peligros y contaminaciones: físicos, químicos, biológicos y cruzada
• 3. Higiene personal y hábitos del manipulador
• 4. Limpieza y desinfección: procedimientos, verificación y errores frecuentes
• 5. Control de plagas y gestión del entorno
• 6. Buenas prácticas de manipulación y almacenamiento
• 7. Trazabilidad y gestión de lotes
• 8. Gestión de incidencias y retirada de productos
• 9. Legislación alimentaria y sistema de autocontrol
• 10. Alérgenos e información alimentaria

Metodología

Contenidos digitales estructurados, autoevaluaciones, casos prácticos y ejemplos del entorno laboral, con apoyo tutorial para resolver dudas y acompañar el aprendizaje.

Evaluación

Evaluación continua mediante cuestionarios, autoevaluaciones y actividades. Para superar el curso se deben completar todos los módulos y realizar y superar la evaluación final.

Certificado de aprovechamiento

Al superar el curso, el alumnado obtiene un certificado de aprovechamiento emitido por Academia Serrano.