Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio. HOTR0208 – Operaciones básicas del restaurante y bar – contenido online 3.1

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Descripción

Duración: 30 h.

Modalidad: ON LINE

Objetivos:

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.

Contenidos:

El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Introducción
Definición de restaurante
Clasificación de los restaurantes
Departamentos del restaurante tradicional
Instalaciones del restaurante tradicional
Competencias básicas del personal del restaurante tradicional
Resumen

Los establecimientos de servicio a colectividades
Introducción
La restauración colectiva
Competencias básicas de los profesionales de establecimientos de restauración colectiva
Resumen

Maquinaria, equipos, útiles y menajes propios del área de restaurante
Introducción
Características del material de restaurante
Clasificación del material de restaurante
Resumen

Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Introducción
Fases del preservicio
Aprovisionamiento interno de géneros y reposición de material
Montaje de mesas
Montaje de servicios de bufés, autoservicios o análogos
Resumen