Tratamientos de conservación por frío

SKU: CT1326 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Aplicar los tratamientos finales de conservación por frío, regulando las temperaturas requeridas Operar los túneles de congelación, regulando los parámetros fundamentales.

Contenidos:

1. Parámetros fundamentales (temperatura, humedad relativa, tiempo de permanencia, merma, flora externa).2. Control de cámaras y túneles de frío.3. Defectos y medidas correctoras.4. Registros y archivo del proceso de tratamiento.5. Procedimientos de refrigeración y congelación.6. Operaciones de aplicación del frío.7. Conservación en atmósfera controlada.