Técnicas de cocinados de hortalizas

SKU: CT0884 Categoría:

Descripción

Duración: 5 h.

Objetivos:

  • Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.

Contenidos:

1. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.2. Freír en aceite.3. Saltear en aceite y en mantequilla.4. Hervir y cocer al vapor.5. Brasear.6. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades.