Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente

SKU: CT0421 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.

Contenidos:

1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.