Supervisión de los procesos de elaboración en cocina

SKU: CT1967 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Contenidos:

1. Fases de las elaboraciones culinarias.2. Procedimientos de supervisión.