Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería

SKU: CT0591 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración.

Contenidos:

1. Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.2. Normas y combinaciones organolépticas básicas.3. Realización de motivos decorativos.4. Teoría y valoración del color en pastelería.5. Contraste y armonía.6. Sabor, color y sensaciones.7. El dibujo aplicado a la repostería: Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.8. Experimentación y evaluación de resultados.