Sistemas y métodos de conservación en cocina

SKU: CT1951 Categoría:

Descripción

Duración: 20 h.

Objetivos:

  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Contenidos:

1. Definición.2. Operaciones y fases necesarias.3. Sistemas.4. Equipos asociados.5. Limpieza de equipos de conservación.