Sistemas de cocción aplicados a la mise en place

SKU: CT1956 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos.

Contenidos:

1. Hervido.2. Asado.3. Salteado.4. Fritura.5. Vacío.6. Plancha.7. Braseado.8. Estofado.9. Pochado.10. Confitado.