Servicio de Catering

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Descripción

Duración: 80 h.

Objetivos:

  • Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera.
  • Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
  • Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso.
  • Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.

Contenidos:

UD1. Introducción.

    1.1. La actividad del Catering.
    1.2. Organización de empresas de Catering.
    1.3. La oferta.
    1.4. La comercialización.

UD2. Preparación.

    2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering.
    2.2. Materiales y equipos de montaje en Catering.
    2.3. Maquinaria y equipos básicos.

UD3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering.

    3.1. Economato y bodega.
    3.2. Control de almacén.
    3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
    3.4. Tipos de montaje de servicios de Catering.
    3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering.

UD4. Recepción y lavado de los servicios de Catering.

    4.1. Lavado del material de Catering.
    4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.