Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. HOTR0208 – Operaciones básicas del restaurante y bar – contenido online 3.1

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Descripción

Duración: 60 h.

Modalidad: ON LINE

Objetivos:

Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

Contenidos:

SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

Tipos de servicios según la fórmula de restauración gastronómica
Introducción
Tipos de servicio según la fórmula de restauración
Resumen

Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
Introducción
Generalidades del servicio en mesa
El servicio en mesa de desayuno
El servicio en mesa de almuerzo
El servicio en mesa de cena
Resumen

El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
Introducción
El servicio de habitaciones
Resumen

Características específicas de los servicios tipo bufé y servicio a colectividades
Introducción
Características específicas del bufé
Características específicas del servicio a colectividades
Resumen

Formalización de comandas sencillas
Introducción
Características de la comanda
Resumen

Aplicación de técnicas de atención al cliente
Introducción
Técnicas de atención al cliente
Resumen

Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
Introducción
Facturación
Sistemas de cobro
Control de las ventas en establecimientos de restauración
Los costes en establecimientos de restauración
Evaluación de los resultados obtenidos
Resumen

REALIZACIÓN DE TAREAS POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Tipos y modalidades de postservicio
Introducción
Tipos y modalidades de postservicio
Resumen

Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad
Introducción
Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades
Resumen

PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

Aseguramiento de calidad
Introducción
La calidad
Resumen

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
Introducción
Actividades de prevención
Control de insumos
Procesos para evitar resultados defectuosos
Resumen