Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común

SKU: CT1573 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.

Contenidos:

1. Regeneración: definición.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.3. Clases de técnicas y procesos.4. Riesgos en la ejecución.5. Aplicaciones.