Regeneración de géneros y productos culinarios

SKU: CT1952 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Indicar lugares apropiados para necesidades de regeneración de alimentos Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Contenidos:

1. Definición.2. Clases de procesos, técnicas y métodos.3. Equipos asociados.4. Técnicas y métodos adecuados.5. Operaciones de regeneración.6. Fases en la regeneración de productos.