Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria

SKU: CT0379 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.

Contenidos:

1. Definición.2. Procesos y métodos.3. Aplicaciones.4. Fases de los procesos