Presentación y decoración de elaboraciones culinarias

SKU: CT1969 Categoría:

Descripción

Duración: 25 h.

Objetivos:

  • Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación.

Contenidos:

1. Definiciones.2. Tipología según finalidad.3. Normas y combinaciones organolépticas básicas.4. Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina.5. Aplicaciones y ensayos prácticos.6. Diseño de bocetos.7. Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.