Preelaboraciones de materias primas en pastelería

SKU: CT1577 Categoría:

Descripción

Duración: 20 h.

Objetivos:

  • Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.

Contenidos:

1. Términos pasteleros relacionados con la preelaboración.2. Tratamientos característicos de las materias primas.3. Preelaboraciones más usuales.4. Fases en los procesos y riesgos en la ejecución.5. Operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones más comunes.6. Técnicas y métodos establecidos.