Postres en restauracion

SKU: CT1581 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.

Contenidos:

1. Postres básicos: postres de base láctea, a base de frutas y fritos o de sartén.2. Semifríos: bavarois y mousses.3. Postres en restauración: formulación y creación de postres.4. Preparación de postres, conociendo la distinta maquinaria, los útiles, y las materias primas necesarias para su elaboración.5. Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres, así como, las posibles variaciones en éstas.6. Creación y diseño de postres, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas.7. Conservación y almacenamiento