Planificación del departamento de servicios de alimentos y bebidas

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Descripción

Duración: 20 h.

Objetivos:

  • Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Contenidos:

1. La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.2. EL plan empresarial en restauración.3. Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.4. La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.5. Elaboración y revisión periódica de los planes del departaemnto en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.