Pastas, mignardises y petit fours

SKU: CT1584 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.

Contenidos:

1. Formularios.2. Elaboración de pastas, mignardises y petit fours, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias.3. Fases y procesos de la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, así como las posibles variaciones de éstas.4. Aplicaciones y destinos finales de las pastas, mignardises y petit fours.5. Conservación y almacenamiento