Participación en la mejora de la calidad en cocina

SKU: CT0839 Categoría:

Descripción

Duración: 20 h.

Objetivos:

  • Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.

Contenidos:

1. Aseguramiento de la calidad.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos