Participación en la mejora de calidad en pastelería

SKU: CT1570 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados: – Atendiendo a su destino o consumo asignado.
  • – Según la naturaleza de sus componentes.
  • – Cumpliendo con las normas de manipulación.
  • – Realizando las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.
  • Formalizando los vales o documentos previstos.

Contenidos:

1. Concepto de calidad.2. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).3. Aseguramiento de calidad.4. Certificación de los sistemas de calidad.5. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.