Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

SKU: CT0863 Categoría:

Descripción

Duración: 45 h.

Objetivos:

  • Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas y conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.

Contenidos:

1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.3. Relaciones con otros departamentos.4. Caracter´isticas, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.11. Especificidades en la restauración colectiva