Normas de control en la correcta conservación de los géneros en cocina

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Descripción

Duración: 5 h.

Objetivos:

  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Contenidos:

1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.3. Ejecución de controles de calidad.