Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.

SKU: CT0358 Categoría:

Descripción

Duración: 25 h.

Objetivos:

  • Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.

Contenidos:

1. Instrumentos empleados.2. Forma y corte de los géneros.3. Alternativa de ingredientes.4. Texturas.5. Formas de acabado.6. Técnicas de creatividad.7. Fases del proceso creativo.