Metodología de cata de los alimentos

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Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.

Contenidos:

1. Conocimiento de la Cata.2. Fases de la cata de alimentos.3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.5. Las normas de la cata de los alimentos.