Materias primas en repostería

SKU: CT0910 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.

Contenidos:

1. Harina: distintas clases y usos.2. Mantequilla y otras grasas.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.5. Distintos tipos de fruta y productos derivados: mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.6. Almendras y otros frutos secos.7. Huevos y ovoproductos.8. Gelatinas, especias, etc.9. Distintas clases de mix.10. Productos de decoración.