Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.

SKU: CT0873 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la reelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.

Contenidos:

1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.2. Ubicación y distribución.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina.