Descripción
Duración: 10 h.
Objetivos:
- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
Contenidos:
1. Gran Maquinaria.2. Pequeña Maquinaria.3. Útiles Asociados
