Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.

SKU: CT0359 Categoría:

Descripción

Duración: 25 h.

Objetivos:

  • Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.

Contenidos:

1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.3. Géneros y productos.4. Maquinarias e instrumentos.5. Fases de los procesos.6. Cocciones novedosas.7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.