El comedor y la lógica de servicio

SKU: CT0376 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.

Contenidos:

1. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos de servicio.2. Técnicas de elaboración de platos.3. Consumo u objetivos de venta durante el servicio.4. El protocolo