Control de consumos y costes en cocina

SKU: CT0038 Categoría:

Descripción

Duración: 5 h.

Objetivos:

  • Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.
  • Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.

Contenidos:

1. Definición y clases de costes.2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.3. Control de consumos. Aplicación de métodos.4. Componentes del precio.5. Métodos de fijación de precios.