Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

SKU: CT1087 Categoría:

Descripción

Duración: 15 h.

Objetivos:

  • Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás género.

Contenidos:

1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.2. Control por copeo. Escandallos.3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.