Conservación de vegetales y setas

SKU: CT0866 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Contenidos:

1. Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta.2. La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto.3. Productos deshidratados, conservas en latas o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas.4. Conservación al vacío.5. Encurtidos.