Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. HOTR0208 – Operaciones básicas del restaurante y bar – contenido online 3.1

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Descripción

Duración: 30 h.

Modalidad: ON LINE

Objetivos:

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

Contenidos:

Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Introducción
Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
Controles de almacén
Resumen

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Introducción
Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
Resumen

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
Introducción
Formalización y traslado de solicitudes sencillas
Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
Resumen