Aprovisionamiento externo de géneros en cocina

SKU: CT0044 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas.
  • Formalizar la documentación necesaria para solicitar aprovisionamiento interno de géneros de los departamentos que procedan.

Contenidos:

1. El departamento de economato y bodega.2. El ciclo de compra.3. Registros documentales de compras.4. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.