Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de helados y semifríos

SKU: CT0584 Categoría:

Descripción

Duración: 10 h.

Objetivos:

  • Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación, derivadas de ofertas de pastelería o planes de trabajo determinados.

Contenidos:

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.3. Formalización de documentación.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.